Το γιαούρτι μπορεί να προσφέρει μια σειρά από σημαντικά θρεπτικά συστατικά.

Προβιοτικά

Σε ορισμένα γιαούρτια προστίθενται προβιοτικά.

Τα προβιοτικά είναι ένας τύπος υγιών βακτηρίων που ωφελούν το έντερο. Βοηθούν στη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος και μειώνουν τα αέρια, τη διάρροια, τη δυσκοιλιότητα και το φούσκωμα.

Ορισμένες έρευνες έχουν δείξει ότι τα προβιοτικά μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, να βοηθήσουν στη διαχείριση του βάρους και να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου.

Η κατανάλωση γιαουρτιού και άλλων προβιοτικών τροφών μπορεί να ενισχύσει την απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων.

Τα δύο πιο κοινά βακτήρια που χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση του γάλακτος σε γιαούρτι είναι ο Lactobacillus bulgaricus  και ο Streptococcus thermophiles, αλλά πολλά γιαούρτια περιέχουν επιπλέον βακτηριακά στελέχη.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, όσο πιο φρέσκο ​​είναι το προϊόν, τόσο περισσότερα ζωντανά βακτήρια θα περιέχει.

Διαφορετικά προβιοτικά θα έχουν διαφορετικά αποτελέσματα και ορισμένα γιαούρτια που περιέχουν προβιοτικά μπορεί να είναι πιο υγιεινά από άλλα.

Ασβέστιο

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι μια από τις καλύτερες διατροφικές πηγές ασβεστίου από άποψη βιοδιαθεσιμότητας.

Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη διατήρηση υγιών οστών και δοντιών. Είναι επίσης σημαντικό για την πήξη του αίματος, την επούλωση πληγών και τη διατήρηση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης.

Τα τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο είναι καλύτερα όταν συνδυάζονται με μια πηγή βιταμίνης D, καθώς η βιταμίνη D βοηθά το λεπτό έντερο να απορροφήσει το ασβέστιο.

Τα περισσότερα γιαούρτια περιέχουν επίσης ποικίλες ποσότητες βιταμινών Β6 και Β12, ριβοφλαβίνης, καλίου και μαγνησίου.

Λακτόζη

Το γιαούρτι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη, επομένως ένα άτομο με δυσανεξία στη λακτόζη θα το βρει πιο ανεκτό από το γάλα. Περιέχει επίσης βακτήρια που βοηθούν την πέψη.

Ως αποτέλεσμα, τα άτομα που παρουσιάζουν δυσφορία, φούσκωμα ή αέρια μετά την κατανάλωση υγρού γάλακτος ή παγωτού μπορούν συχνά να ανεχθούν το γιαούρτι χωρίς συμπτώματα.

Το άτομο πρέπει να δοκιμάσει μια μικρή ποσότητα γιαουρτιού, ας πούμε, ένα τέταρτο του φλιτζανιού, για να δει πώς αντιδρά το σώμα του. Αυτό ισχύει μόνο για τη δυσανεξία στη λακτόζη, όχι για όσους έχουν αλλεργία στο γάλα.

Τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη συχνά στερούνται ασβεστίου, επομένως το γιαούρτι μπορεί να είναι σημαντικό συστατικό της διατροφής τους.

Ένα άτομο με δυσανεξία στο γάλα δεν θα ωφεληθεί από την κατανάλωση γιαουρτιού.

Γιαούρτι και διατροφή

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να ενσωματώσετε περισσότερο γιαούρτι σε μια υγιεινή, θρεπτική διατροφή.

Ξεκινήστε με απλό, χωρίς ζάχαρη γιαούρτι και γλυκάνετε το μόνοι σας με φρούτα, άγλυκη σάλτσα μήλου ή μικρή ποσότητα σιροπιού σφενδάμου ή μέλι.

Αποφύγετε τα έτοιμα επιδόρπια φρούτων και γιαουρτιού, καθώς αυτά περιέχουν συχνά περιττά πρόσθετα σάκχαρα. Κατά το ψήσιμο χρησιμοποιήστε γιαούρτι αντί για βούτυρο ή λάδι.

Χρησιμοποιήστε απλό ελληνικό γιαούρτι αντί για κρέμα γάλακτος για να προσθέσετε ψητές πατάτες ή τάκος.

Ένα υγιεινό γιαούρτι πρέπει να έχει περισσότερα γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα από τη ζάχαρη.

Η γκάμα των επιλογών γιαουρτιού μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Τα περισσότερα από τα διαθέσιμα προϊόντα δεν έχουν μελετηθεί και οι επιστήμονες δεν γνωρίζουν ακόμη ποια προβιοτικά κάνουν τι κάνουν στο ανθρώπινο σώμα. Η καλύτερη επιλογή είναι να επιλέξετε γιαούρτι με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και πρόσθετα.

Εάν επιλέγετε γιαούρτι για λόγους υγείας, οι ειδικοί προτείνουν να επιλέξετε αυτά που έχουν ερευνηθεί επιστημονικά.

Η πλειονότητα των αξιόπιστων στοιχείων υποδηλώνει ότι τα γαλακτοκομικά μπορεί να είναι μια σημαντική πλούσια σε θρεπτικά συστατικά επιλογή για μια υγιεινή διατροφή. Ωστόσο, εναπόκειται στον καθένα να αποφασίσει αν θα το καταναλώσει ή όχι.

Τα άτομα που δεν καταναλώνουν ή δεν μπορούν να καταναλώνουν γαλακτοκομικά θα πρέπει να λαμβάνουν ασβέστιο από άλλες πηγές, όπως το εμπλουτισμένο μη γαλακτοκομικό γάλα σόγιας, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και άλλες τροφές πλούσιες σε ασβέστιο.

Οι άνθρωποι μπορεί να θέλουν να μιλήσουν με έναν επαγγελματία υγείας σχετικά με τις διατροφικές τους ανάγκες με βάση το ιστορικό υγείας και τον τρόπο ζωής τους.

Δυσανεξία στη λακτόζη

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν μια ζάχαρη που ονομάζεται λακτόζη. Για την πέψη της λακτόζης, το λεπτό έντερο ενός ατόμου πρέπει να παράγει ένα ένζυμο που ονομάζεται λακτάση.

Χωρίς αρκετή λακτάση, ένα άτομο δεν θα είναι σε θέση να αφομοιώσει τα γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν λακτόζη. Αυτό οδηγεί σε συμπτώματα δυσανεξίας στη λακτόζη, τα οποία μπορεί να περιλαμβάνουν:φούσκωμα, πόνο στο στομάχι,ναυτία και διάρροια.

Η λακτόζη υπάρχει επίσης στο ανθρώπινο μητρικό γάλα. Τα περισσότερα μωρά είναι σε θέση να το χωνέψουν χωρίς προβλήματα. Στην πραγματικότητα, η δυσανεξία στη λακτόζη στη βρεφική ηλικία είναι μια σπάνια διαταραχή.

Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι γίνονται δυσανεκτικοί στη λακτόζη καθώς το σώμα τους επιβραδύνει την παραγωγή λακτάσης. Περίπου το 65% του παγκόσμιου πληθυσμού έχει «μειωμένη ικανότητα πέψης της λακτόζης μετά τη βρεφική ηλικία».

Ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι και ορισμένα σκληρά τυριά, περιέχουν χαμηλότερες ποσότητες λακτόζης από ένα ποτήρι γάλα. Αυτοί οι τύποι προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να είναι κατάλληλες επιλογές για ορισμένα άτομα που είναι ευαίσθητα στη λακτόζη.

Άλλοι άνθρωποι διαπιστώνουν ότι σχεδόν οποιαδήποτε ποσότητα γαλακτοκομικών προκαλεί συμπτώματα. Τα άτομα που δεν μπορούν να αφομοιώσουν τα γαλακτοκομικά μπορεί να επιθυμούν να καταναλώνουν γάλα με μειωμένη λακτόζη ή εναλλακτικά γάλακτος σόγιας. Άλλες εναλλακτικές λύσεις μη ζωικού γάλακτος δεν παρέχουν παρόμοια διατροφή.

Διαβάστε περισσότερα για τα γαλακτοκομικά προϊόντα: