Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ

Ζαμπονοτυρόπιτα με σφολιάτα – Newsbeast



Υλικά για 4 άτομα

  • 1 πακέτο σφολιάτα
  • 5 φέτες κασέρι
  • 5 φέτες ζαμπόν
  • 1 μεγάλη ή 2 μικρές ντομάτες κομμένες σε φέτες
  • 5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  1. Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και αλείφουμε με ελαιόλαδο.
  2. Στη συνέχεια βάζουμε πάνω στο φύλλο από 5 φέτες ζαμπόν, 5 φέτες τυρί και τέλος τις φέτες ντομάτα και το μπέικον ψιλοκομμένο.
  3. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτα και αλείφουμε με ελαιόλαδο.
  4. Βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Σαλάτα με μελιτζάνες, ντομάτα και ελιές – Newsbeast



Υλικά για 2-4 άτομα

  • 100 γραμμάρια πράσινες ελιές τσακιστές
  • 1 ματσάκι ρόκα
  • 50 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κύβους
  • 2 μελιτζάνες
  • 1 ντομάτα
  • 1 καυτερή πιπεριά
  • Αρκετό πιπέρι
  • Ελαιόλαδο
  • Λίγο μαϊντανό

Εκτέλεση

  1. Τηγανίζετε για 10 λεπτά τις μελιτζάνες αφού τις έχετε κόψει σε κύβους.
  2. Ψιλοκόβετε τις ελιές, την πιπεριά, τη φέτα, τη ρόκα, τις μελιτζάνες και τη ντομάτα.
  3. Ανακατεύετε όλα τα υλικά καλά και προσθέτετε λίγο λάδι και αλάτι.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Μπέργκερ με αρνίσιο κιμά και σος γιαουρτιού – Newsbeast



Υλικά για 4 άτομα

  • 1/2 κιλό αρνίσιος κιμάς
  • 1 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα
  • 1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι
  • 4 κουταλάκια γλυκού φρέσκια μέντα, ψιλοκομμένη
  • μια πρέζα σαφράν (κρόκος)
  • 1 κεσεδάκι 170 γραμμ. άπαχο στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 κουταλάκι γλυκού φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
  • μία μέτρια ντομάτα, κομμένη σε κύβους
  • 1 κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο
  • 8 ψωμάκια για μπέργκερ
  • αγγούρι σε φέτες

Εκτέλεση

  1. Ζεστάνετε μια σχάρα ή μια γκριλιέρα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Στο μεταξύ, σε μέτριο μπολ ανακατέψτε τον κιμά, το αλάτι και 2 κουταλάκια μέντα.
  2. Χωρίστε σε τέσσερις ίσες ποσότητες, πλάστε τέσσερα μπιφτέκια και βάλ’ τε τα στην άκρη.
  3. Σε μικρό μπολ, ανακατέψτε το σαφράν με 1 κουταλάκι καυτό νερό και αφήστε το να καθίσει για 2-3 λεπτά.
  4. Διαλύστε τις ίνες του σαφράν με τα δάχτυλά σου και ανακατέψτε το με το νερό.
  5. Προσθέστε το γιαούρτι και ρίγανη, ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα στην άκρη.
  6. Σε άλλο μικρό μπολ, ανακατέψτε την ντομάτα, το ελαιόλαδο και την υπόλοιπη μέντα (2 κουταλάκια) και βάλτε το μείγμα στην άκρη.
  7. Ψήστε τα μπιφτέκια για 3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθούν όσο θέλετε.
  8. Βάλτε τέσσερα ψωμάκια κάτω και προσθέστε από πάνω στο καθένα ένα μπιφτέκι, μία κουταλιά από τη σος σαφράν-γιαούρτι και μία μεγάλη κουταλιά από το μείγμα ντομάτας.
  9. Προσθέστε φέτες από το αγγούρι, βάλτε από πάνω τα υπόλοιπα ψωμάκια και σερβίρετε αμέσως, συνοδεύοντάς τα αν θέλετε με επιπλέον σος.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Τορτελίνια με μελιτζάνες και κρέμα γάλακτος – Newsbeast



Υλικά για 4 άτομα

  • Μισό κιλό τορτελίνια με κρέας
  • Μισό κιλό μελιτζάνες φλάσκες σε κύβους
  • 600 γραμμάρια ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
  • 1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους
  • 4 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 τριμμένο κρεμμύδι
  • 1 κουταλάκι βασιλικός
  • 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
  • 4 κουταλιές σούπας αλάτι
  • 1 κύβος λαχανικών
  • 8 κουταλιές σούπας λάδι
  • Μισό ποτήρι νερό
  • βασιλικό

Εκτέλεση

  1. Αφήνουμε για μισή ώρα τις μελιτζάνες στο αλάτι και στη συνέχεια τις ξεβγάζουμε καλά.
  2. Τις τηγανίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε τις πιπεριές και το σκόρδο, το κρεμμύδι και τις ντομάτες, τη ζάχαρη, τον κύβο και το νερό.
  3. Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά και ρίχνουμε τον βασιλικό.
  4. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει μια ελαφριά βράση είναι έτοιμο.
  5. Εν τω μεταξύ, έχουμε βράσει τα ζυμαρικά μας και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με μπόλικο τυρί και βασιλικό και σερβίρουμε αμέσως.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Κόκορας κρασάτος με μανιτάρια – Newsbeast



Υλικά για 4 άτομα

  • 1 κόκορας 2 – 3 κιλά
  • 4 φέτες μπέικον χοντροκομμένες
  • 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
  • 1 φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δενδρολίβανο
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
  • 2 φλιτζάνια λευκό κρασί (ποικιλία Chardonnay)
  • 2 φλιτζάνια ζωμό κότας ή βοδινού

Εκτέλεση

  1. Επιλέξτε μια κατσαρόλα ή ένα τηγάνι μεγάλο που να μπαίνει και στο φούρνο για ψήσιμο και προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  2. Στην κατσαρόλα ή το τηγάνι, ανάλογα τι θα επιλέξετε, ζεσταίνετε μια κουταλιά ελαιόλαδο και τηγανίζετε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Μεταφέρετε το μπέικον σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
  3. Στη συνέχεια πασπαλίστε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και περάστε απ’ το αλεύρι. Ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα, προσθέτετε το κοτόπουλο και μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσει και από τις δυο μεριές.
  4. Έπειτα προσθέτετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό, ενώ στη συνέχεια βάζετε και τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνετε να βράσουν. Σκεπάζετε με το καπάκι και το τοποθετείτε στο φούρνο για μία ώρα.
  5. Αφαιρέστε από το φούρνο και αλατοπιπερώστε. Αφαιρέστε τον κόκορα απ΄την κατσαρόλα ή το τηγάνι και το ζουμί που έχει περισσέψει το ζεσταίνετε ξανά μέχρι να πήξει λίγο. Ραντίστε το ζουμί πάνω από τον κόκορα και σερβίρετε με ένα ποτήρι Chardonnay.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Κοτόπουλο με πορτοκάλι και πουρέ – Newsbeast



Υλικά για 2-4 άτομα

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 8 μπουτάκια κοτόπουλου
  • 8 κρεμμύδια για στιφάδο
  • 200 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 125ml (1/2 φλιτζάνι) λευκό κρασί
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
  • 435ml (1 3/4 φλιτζάνια) ζωμό κότας
  • 90 γραμμάρια (1/3 φλιτζανιού) ντοματοπελτέ
  • 6 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη

Για τον πουρέ πατάτας

  • 1 κιλό πατάτες
  • 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος
  • 2 κ.γ. μαργαρίνη
  • 1 κύβο λαχανικών
  • Πιπέρι
  • Μοσχοκάρυδο
  • Τριμμένη γραβιέρα

Εκτέλεση

  1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Ρίχνετε τα μπουτάκια κοτόπουλου στην κατσαρόλα και σοτάρετε και από τις δυο μεριές για 4 λεπτά.
  2. Μεταφέρετε τα μπουτάκια κοτόπουλου σε μια πιατέλα και αφήνετε στην άκρη. Μειώστε την θερμοκρασία στο μέτριο και προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα στη μέση, σοτάρετε για 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια μαζί με το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμη. Σβήνετε με κρασί. Αφήνετε να πάρει μια βράση για 2 λεπτά. Προσθέστε τα μπουτάκια κοτόπουλου μέσα στην κατσαρόλα.
  3. Στη συνέχεια ανακατέψτε το αλεύρι μαζί με τα 125ml (1/2 φλιτζάνι) ζωμό κότας και αφήνετε στην άκρη. Στη συνέχεια ρίχνετε τον υπόλοιπο ζωμό μέσα στην κατσαρόλα μαζί με το ντοματοπελτέ και το θυμάρι. Αφήνετε να βράσουν σε μέτρια εστία με κλειστό καπάκι για 10 λεπτά.
  4. Έπειτα προσθέστε τον ζωμό με το αλεύρι και αναδεύετε καλά. Τέλος ανακατέψτε τον μαϊντανό, το ξύσμα πορτοκαλιού και το σκόρδο σε ένα μπολ και ρίξτε το μέσα στο κοτόπουλο. Σερβίρετε το κοτόπουλο με πουρέ πατάτας.

Για τον πουρέ πατάτας

  1. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη μαργαρίνη και τον κύβο. Προσθέτουμε το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
  2. Πολτοποιούμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε με τη ζεστή κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε όση τριμμένη γραβιέρα θέλουμε και ανακατεύουμε.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Σουβλάκια με χαλούμι και κολοκυθάκια – Newsbeast



Υλικά για 2 άτομα

  • χυμό ενός λεμονιού
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού τσίλι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε χοντρά καρέ
  • 1 κολοκύθι κομμένο σε χοντρές φέτες
  • 200 γραμμάρια χαλούμι κομμένο σε χοντρά καρέ

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τον χυμό λεμονιού μαζί με το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, το τσίλι ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι.
  2. Κόβετε το κολοκύθι σε χοντρές φέτες, τις πιπεριές και το χαλούμι σε χοντρά καρέ και τα ρίχνετε στο μπολ της μαρινάδας.
  3. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
  4. Στη συνέχεια καρφώνετε τα λαχανικά μαζί με το χαλούμι σε ξύλινα σουβλάκια και ψήνετε στο φούρνο στους 200 ° C για 20-30 λεπτά.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Μους γιαουρτιού με άρωμα λεμόνι – Newsbeast



Υλικά για 2-4 άτομα

  • 400 γραμμάρια γιαούρτι light
  • 200 γραμμάρια μπισκότα
  • 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
  • Χυμός από μισό λεμόνι
  • 60 γραμμάρια καρύδια
  • Λίγο ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση

  1. Σπάτε στο γουδί τα μπισκότα με τα μισά καρύδια και τα στρώνετε σαν βάση σε τέσσερα μικρά μπολάκια.
  2. Ανακατεύετε το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, το λεμόνι και το μοιράζετε στα μπολάκια.
  3. Προσθέτετε από πάνω προαιρετικά λίγο ακόμα τριμμένο καρύδι και ξύσμα λεμονιού.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Κιμαδόπιτα με μπεσαμέλ – Newsbeast



Υλικά για 4 άτομα

Για την πίτα

  • 4 κουταλιές αλεύρι
  • 8 κούπες γάλα
  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 4 κουταλιές βούτυρο
  • Μοσχοκάρυδο
  • Πιπέρι
  • Κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 1 κρόκο αυγού χτυπημένο με λίγο νερό
  • Σουσάμι για πασπάλισμα

Για τη σάλτσα κιμά

  • ½ κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά, περασμένο από τη μηχανή μία φορά
  • 2 κουτάκια κονκασέ ντομάτα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 ξυλαράκι κανέλας
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • 1 ½ κοφτό κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • Αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για την πίτα

  1. Ανοίγετε λίγο το φύλλο σφολιάτας ώστε να είναι πιο λεπτό και στη συνέχεια φτιάχνετε την μπεσαμέλ. Λιώνετε το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύοντας με σύρμα.
  2. Προσθέτετε σιγά σιγά χλιαρό το γάλα και όταν πήξει, κατεβάζετε από τη φωτιά και ρίχνετε το τυρί, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
  3. Ανακατεύετε τη σάλτσα κιμά με την μπεσαμέλ και ρίχνετε το μείγμα που κρύωσε στη σφολιάτα. Στη συνέχεια κλείνετε την πίτα από πάνω με το δεύτερο φύλλο.
  4. Αλείφετε την πίτα με τον κρόκο αυγού και πασπαλίζετε με σουσάμι. Ψήνετε στους 200 βαθμούς στο αερόθερμο για περίπου 35 με 40 λεπτά.

Για τη σάλτσα κιμά

  1. Ζεσταίνετε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το νερό σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ενώ ανακατεύετε συνέχεια να μη σβολιάσει ο κιμάς.
  2. Συνεχίζετε να μαγειρεύετε τον κιμά μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά. Στη συνέχεια προσθέτετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε για 3 ακόμη λεπτά τον κιμά.
  3. Προσθέτετε την ντομάτα και τη ζάχαρη και μόλις πάρει η σάλτσα μία βράση προσθέτετε και το αλάτι.
  4. Μισοσκεπάζετε με ένα καπάκι το τηγάνι και σιγοβράζετε τον κιμά για 45 λεπτά περίπου. Στο μέσο του χρόνου προσθέτετε και όλα τα άλλα υλικά.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Μπακαλιάρος ποσέ με μπρόκολο και καρότα – Newsbeast



Υλικά για 2 άτομα

  • 1 κρεμμύδι καθαρισμένο
  • 2 δαφνόφυλλα
  • λίγοι κόκκοι πιπεριού
  • λίγα κλωναράκια άνηθο
  • 1 μπρόκολο καθαρισμένο και χοντροκομμένο
  • 350 γραμμάρια καρότα καθαρισμένα
  • 1 μπακαλιάρος φρέσκος (περίπου 2 κιλών) ολόκληρος, καθαρισμένος
  • λίγα κλωναράκια σέλινο
  • 2 καρότα
  • ντοματάκια

Εκτέλεση

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζετε 4 λίτρα νερό και προσθέτετε το σέλινο, τα καρότα, τα ντοματάκια, το κρεμμύδι, τα δαφνόφυλλα, τους κόκκους πιπεριού, τον άνηθο και λίγο αλάτι.
  2. Όταν πάρει την πρώτη βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε τον μπακαλιάρο.
  3. Σκεπάζετε και αφήνετε να σιγοβράζει για 30 λεπτά περίπου.
  4.  Πέντε λεπτά πριν βγάλετε τον μπακαλιάρο από την κατσαρόλα με τα λαχανικά, τότε θα προσθέσετε το μπρόκολο χοντροκομμένο.
  5. Βγάζετε το ψάρι με δύο κουτάλες για να μην διαλυθεί και το τοποθετείτε σε μια μεγάλη πιατέλα.
  6. Προσθέτετε στον ζωμό το λευκό κρασί και βράζετε μέχρι να υπολογίσετε ότι έμειναν περίπου τέσσερα γεμάτα φλιτζάνια.
  7. Λιώνετε το βούτυρο μαζί με το αλεύρι σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτετε τον ζωμό του ψαριού.
  8. Ανακατεύετε ζωηρά για να μην σβολιάσει και στο τέλος προσθέτετε το αλατοπίπερο και τον χυμό του λεμονιού.
  9. Παράλληλα, βράζετε τα λαχανάκια και τα καρότα σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν, αλλά να κρατάνε λίγο.
  10. Τοποθετείτε τα λαχανικά γύρω από το ψάρι και σερβίρετε.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link