Κατηγορία: ΚΟΥΖΙΝΑ

Γιαούρτι: Μάθετε τα οφέλη του

Το γιαούρτι μπορεί να προσφέρει μια σειρά από σημαντικά θρεπτικά συστατικά.

Προβιοτικά

Σε ορισμένα γιαούρτια προστίθενται προβιοτικά.

Τα προβιοτικά είναι ένας τύπος υγιών βακτηρίων που ωφελούν το έντερο. Βοηθούν στη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος και μειώνουν τα αέρια, τη διάρροια, τη δυσκοιλιότητα και το φούσκωμα.

Ορισμένες έρευνες έχουν δείξει ότι τα προβιοτικά μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, να βοηθήσουν στη διαχείριση του βάρους και να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου.

Η κατανάλωση γιαουρτιού και άλλων προβιοτικών τροφών μπορεί να ενισχύσει την απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων.

Τα δύο πιο κοινά βακτήρια που χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση του γάλακτος σε γιαούρτι είναι ο Lactobacillus bulgaricus  και ο Streptococcus thermophiles, αλλά πολλά γιαούρτια περιέχουν επιπλέον βακτηριακά στελέχη.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, όσο πιο φρέσκο ​​είναι το προϊόν, τόσο περισσότερα ζωντανά βακτήρια θα περιέχει.

Διαφορετικά προβιοτικά θα έχουν διαφορετικά αποτελέσματα και ορισμένα γιαούρτια που περιέχουν προβιοτικά μπορεί να είναι πιο υγιεινά από άλλα.

Ασβέστιο

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι μια από τις καλύτερες διατροφικές πηγές ασβεστίου από άποψη βιοδιαθεσιμότητας.

Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη διατήρηση υγιών οστών και δοντιών. Είναι επίσης σημαντικό για την πήξη του αίματος, την επούλωση πληγών και τη διατήρηση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης.

Τα τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο είναι καλύτερα όταν συνδυάζονται με μια πηγή βιταμίνης D, καθώς η βιταμίνη D βοηθά το λεπτό έντερο να απορροφήσει το ασβέστιο.

Τα περισσότερα γιαούρτια περιέχουν επίσης ποικίλες ποσότητες βιταμινών Β6 και Β12, ριβοφλαβίνης, καλίου και μαγνησίου.

Λακτόζη

Το γιαούρτι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη, επομένως ένα άτομο με δυσανεξία στη λακτόζη θα το βρει πιο ανεκτό από το γάλα. Περιέχει επίσης βακτήρια που βοηθούν την πέψη.

Ως αποτέλεσμα, τα άτομα που παρουσιάζουν δυσφορία, φούσκωμα ή αέρια μετά την κατανάλωση υγρού γάλακτος ή παγωτού μπορούν συχνά να ανεχθούν το γιαούρτι χωρίς συμπτώματα.

Το άτομο πρέπει να δοκιμάσει μια μικρή ποσότητα γιαουρτιού, ας πούμε, ένα τέταρτο του φλιτζανιού, για να δει πώς αντιδρά το σώμα του. Αυτό ισχύει μόνο για τη δυσανεξία στη λακτόζη, όχι για όσους έχουν αλλεργία στο γάλα.

Τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη συχνά στερούνται ασβεστίου, επομένως το γιαούρτι μπορεί να είναι σημαντικό συστατικό της διατροφής τους.

Ένα άτομο με δυσανεξία στο γάλα δεν θα ωφεληθεί από την κατανάλωση γιαουρτιού.

Γιαούρτι και διατροφή

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να ενσωματώσετε περισσότερο γιαούρτι σε μια υγιεινή, θρεπτική διατροφή.

Ξεκινήστε με απλό, χωρίς ζάχαρη γιαούρτι και γλυκάνετε το μόνοι σας με φρούτα, άγλυκη σάλτσα μήλου ή μικρή ποσότητα σιροπιού σφενδάμου ή μέλι.

Αποφύγετε τα έτοιμα επιδόρπια φρούτων και γιαουρτιού, καθώς αυτά περιέχουν συχνά περιττά πρόσθετα σάκχαρα. Κατά το ψήσιμο χρησιμοποιήστε γιαούρτι αντί για βούτυρο ή λάδι.

Χρησιμοποιήστε απλό ελληνικό γιαούρτι αντί για κρέμα γάλακτος για να προσθέσετε ψητές πατάτες ή τάκος.

Ένα υγιεινό γιαούρτι πρέπει να έχει περισσότερα γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα από τη ζάχαρη.

Η γκάμα των επιλογών γιαουρτιού μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Τα περισσότερα από τα διαθέσιμα προϊόντα δεν έχουν μελετηθεί και οι επιστήμονες δεν γνωρίζουν ακόμη ποια προβιοτικά κάνουν τι κάνουν στο ανθρώπινο σώμα. Η καλύτερη επιλογή είναι να επιλέξετε γιαούρτι με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και πρόσθετα.

Εάν επιλέγετε γιαούρτι για λόγους υγείας, οι ειδικοί προτείνουν να επιλέξετε αυτά που έχουν ερευνηθεί επιστημονικά.

Η πλειονότητα των αξιόπιστων στοιχείων υποδηλώνει ότι τα γαλακτοκομικά μπορεί να είναι μια σημαντική πλούσια σε θρεπτικά συστατικά επιλογή για μια υγιεινή διατροφή. Ωστόσο, εναπόκειται στον καθένα να αποφασίσει αν θα το καταναλώσει ή όχι.

Τα άτομα που δεν καταναλώνουν ή δεν μπορούν να καταναλώνουν γαλακτοκομικά θα πρέπει να λαμβάνουν ασβέστιο από άλλες πηγές, όπως το εμπλουτισμένο μη γαλακτοκομικό γάλα σόγιας, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και άλλες τροφές πλούσιες σε ασβέστιο.

Οι άνθρωποι μπορεί να θέλουν να μιλήσουν με έναν επαγγελματία υγείας σχετικά με τις διατροφικές τους ανάγκες με βάση το ιστορικό υγείας και τον τρόπο ζωής τους.

Δυσανεξία στη λακτόζη

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν μια ζάχαρη που ονομάζεται λακτόζη. Για την πέψη της λακτόζης, το λεπτό έντερο ενός ατόμου πρέπει να παράγει ένα ένζυμο που ονομάζεται λακτάση.

Χωρίς αρκετή λακτάση, ένα άτομο δεν θα είναι σε θέση να αφομοιώσει τα γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν λακτόζη. Αυτό οδηγεί σε συμπτώματα δυσανεξίας στη λακτόζη, τα οποία μπορεί να περιλαμβάνουν:φούσκωμα, πόνο στο στομάχι,ναυτία και διάρροια.

Η λακτόζη υπάρχει επίσης στο ανθρώπινο μητρικό γάλα. Τα περισσότερα μωρά είναι σε θέση να το χωνέψουν χωρίς προβλήματα. Στην πραγματικότητα, η δυσανεξία στη λακτόζη στη βρεφική ηλικία είναι μια σπάνια διαταραχή.

Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι γίνονται δυσανεκτικοί στη λακτόζη καθώς το σώμα τους επιβραδύνει την παραγωγή λακτάσης. Περίπου το 65% του παγκόσμιου πληθυσμού έχει «μειωμένη ικανότητα πέψης της λακτόζης μετά τη βρεφική ηλικία».

Ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι και ορισμένα σκληρά τυριά, περιέχουν χαμηλότερες ποσότητες λακτόζης από ένα ποτήρι γάλα. Αυτοί οι τύποι προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να είναι κατάλληλες επιλογές για ορισμένα άτομα που είναι ευαίσθητα στη λακτόζη.

Άλλοι άνθρωποι διαπιστώνουν ότι σχεδόν οποιαδήποτε ποσότητα γαλακτοκομικών προκαλεί συμπτώματα. Τα άτομα που δεν μπορούν να αφομοιώσουν τα γαλακτοκομικά μπορεί να επιθυμούν να καταναλώνουν γάλα με μειωμένη λακτόζη ή εναλλακτικά γάλακτος σόγιας. Άλλες εναλλακτικές λύσεις μη ζωικού γάλακτος δεν παρέχουν παρόμοια διατροφή.

Διαβάστε περισσότερα για τα γαλακτοκομικά προϊόντα:

Εύκολο κέικ σε κούπα – Newsbeast



Υλικά

  • 4 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κ. σ. ζάχαρη
  • 1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 3 γεμιστά μπισκότα τριμμένα, το 1 για γαρνιτούρα
  • 3 κ. σ. γάλα
  • 1 κ. σ. λάδι
  • 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

  1. Σε μία κούπα 375 ml ή και μεγαλύτερη τοποθετήστε το αλεύρι και την ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και τα τριμμένα μπισκότα, το γάλα, το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας.
  2. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα.
  3. Τοποθετήστε στο φούρνο μικροκυμάτων για 90 δευτερόλεπτα έως 2 λεπτά, προσέχοντας πάντα να μην ξεχειλίσει το μείγμα από την κούπα.
  4. Αφήστε να κρυώσει πριν το σερβίρετε.
  5. Προαιρετικά μπορείτε να γαρνίρετε με τριμμένο μπισκότο και γλάσο.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Τραγανά πατατάκια κολοκυθιού – Newsbeast



Υλικά

  • 1 κολοκύθι κομμένο σε λεπτές ροδέλες
  • 1 μεγάλο αβγό χτυπημένο
  • 1 1/2 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι

Εκτέλεση

  1. Πλένετε το κολοκύθι και το κόβετε σε πολύ λεπτές ροδέλες.
  2. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ανάψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίξτε αρκετό ελαιόλαδο.
  3. Βουτήξτε τις ροδέλες κολοκυθιού στο αβγό και μετά στην τριμμένη φρυγανιά.
  4. Τοποθετήστε στο τηγάνι και αφήστε τες μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
  5. Βγάλτε από το τηγάνι και τοποθετήστε σε ένα πιάτο με χαρτί, ώστε να απορροφηθεί το λάδι.
  6. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι και απολαύστε.
  7. Εάν δεν θέλετε να τα τηγανίσετε μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο, για ένα πιο υγιεινό αποτέλεσμα.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Μακαρονοσαλάτα με ντοματίνια – Newsbeast



Υλικά για 6 άτομα

  • 1 συσκευασία πέννες
  • 500 γραμμάρια ντοματίνια
  • 350 γραμμάρια στραγγισμένη φρέσκια μοτσαρέλα (μπορούμε να αγοράσουμε μπαλάκια)
  • 1 ματσάκι βασιλικός
  • 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 5 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
  • 60 γραμμάρια κουκουνάρι
  • χοντρό αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Πλένετε τα ντοματίνια και αφαιρείτε το κοτσάνι.
  2. Στη συνέχεια, τα κόβετε στη μέση και τα τοποθετείτε σε μπολ ή σε πιατέλα.
  3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία, καβουρδίζετε πολύ ελαφρά το κουκουνάρι.
  4. Μόλις το βγάλετε, το αφήνετε να κρυώσει, πριν το προσθέσετε στη σαλάτα
  5. Χτυπάτε στο γουδί το βασιλικό με το χοντρό αλάτι και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτετε σταδιακά σε μικρές ποσότητες την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, το κουκουνάρι και το πιπέρι.
  6. Όταν τα υλικά πολτοποιηθούν και γίνουν σαν κρέμα, μοιράζετε την κρέμα αυτή πάνω στα ντοματίνια
  7. Εάν δεν έχουμε γουδί, μπορούμε να χρησιμοποιήσετε το μούλτι για να πολτοποιήσετε τα υλικά. Ταυτόχρονα βράζετε τις πέννες σε αλατισμένο νερό για 7 λεπτά και στραγγίζετε.
  8. Γαρνίρετε τη σαλάτα μαζί με τις πέννες και φύλλα βασιλικού.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Μάφινς λεμονιού με μύρτιλα και γιαούρτι – Newsbeast



Υλικά (για 12 μάφινς)

  • 3 μεγάλα αυγά
  • 65 γρ. ζάχαρη
  • 140 γρ. γιαούρτι
  • 65 γρ. πουρέ ή σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη
  • 2 κ. σ. μέλι
  • 1 κ. γλ. βανίλια
  • 2 κ. σ. ξύσμα λεμονιού
  • 60 ml χυμό λεμονιού
  • 195 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
  • 1 κ. γλ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ. γλ. αλάτι
  • 100 βούτυρο

Εκτέλεση

  1. Βουτυρώστε μία φόρμα ψησίσματος για μάφινς, αφήστε την στην άκρη και προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με την ζάχαρη.
  3. Προσθέστε το γιαούρτι, τη σάλτσα μήλου, το μέλι, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  4. Ανακατέψτε το αλεύρι, με τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε στο μείγμα με τα αυγά και ανακατέψτε καλά.
  5. Τοποθετήστε τα μύρτιλα στο χυλό και ανακτέψτε προσεκτικά.
  6. Ρίξτε το χυλό στις φόρμες μάφινς, γεμίζοντας περίπου τα 3/4 από το κάθε κυπελάκι.
  7. Συμπληρώστε από πάνω με επιπλέον μύρτιλα (προαιρετικά).
  8. Ψήστε για 20-25 λεπτά και αφήστε να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα σερβίρετε.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Πώς να φτιάξετε σπιτική λεμονάδα – Newsbeast



Υλικά (για 8 μερίδες)

  • 5 λεμόνια
  • 1 λεμόνι, κομμένο σε ροδέλες
  • 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 4 φλ. τσαγιού νερού
  • 4 φλ. τσαγιού πάγο

Εκτέλεση

  1. Κόψτε στη μέση τα λεμόνια και καλύψτε το εσωτερικό της κάθε πλευράς με ζάχαρη.
  2. Τοποθετήστε τα λεμόνια από την πλευρά με την ζάχαρη στο γκριλ και ψήστε για περίπου 6- 8 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
  3. Αφαιρέστε από το γκριλ και αφήστε να ξεκουραστούν για 5- 10 λεπτά.
  4. Στύψτε τα λεμόνια και συγκεντρώστε το χυμό τους με την βοήθεια ενός σουρωτηριού σε μία κανάτα.
  5. Προσθέστε τη ζάχαρη, τις ροδέλες λεμονιού, το νερό και τον πάγο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  6. Tip: αν δεν σερβίρετε αμέσως τη λεμονάδα μην προσθέσετε τον πάγο. Προσθέστε τον πριν σερβίρετε.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Σουφλέ πατάτας με σπιτική μπεσαμέλ – Newsbeast


Υλικά για 4 άτομα

Για το σουφλέ

  • 3 φλιτζάνια γραβιέρα
  • 4 βραστές πατάτες
  • 5-6 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • μοσχοκάρυδο
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο

Για τη μπεσαμέλ

  • 7 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 αυγό
  • 1 κούπα γραβιέρα
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • μοσχοκάρυδο
  • 4 φλυτζάνια γάλα φρέσκο
  • 6 κουταλιές βούτυρο

Εκτέλεση

  1. Σε μια κατσαρόλα βράζετε τις πατάτες για 25 λεπτά. Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνετε το βούτυρο να λιώσει και να ζεσταθεί.
  2. Στη συνέχεια σε μπολ ρίχνετε το γάλα και προσθέτετε λίγο – λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
  3. Αποσύρετε από την εστία και ρίχνετε 4-5 κουταλιές γραβιέρα τριμμένη, λίγο αλατοπίπερο, λίγο μοσχοκάρυδο και τέλος το αυγό. Ανακατεύετε να ενωθούν καλά τα υλικά και είναι έτοιμη η μπεσαμέλ.
  4. Έπειτα με ένα πινελάκι αλείφετε με λίγο λάδι ένα μέτριο πυρέξ και στρώνετε τις βραστές πατάτες κομμένες σε ροδέλες.
  5. Αλατοπιπερώνετε ελαφρά και ρίχνετε από πάνω το ζαμπόν ψιλοκομμένο και λίγη τριμμένη γραβιέρα. Από πάνω ρίχνετε την μπεσαμέλ και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 60 λεπτά μέχρι να ροδίσει.





Source link

Ο τρόπος για να μην ξανακαθαρίσετε ποτέ βραστά αυγά – Newsbeast



Υπάρχουν μυστικά μαγειρικής που ξέρουν μόνο οι επαγγελματίες.

Όσοι τρώνε την κουζίνα με το κουτάλι δηλαδή και κάποιες φορές το φέρνουν οι ευτυχείς περιστάσεις να τα αποκαλύπτουν και σε όλους εμάς.

Μια τέτοια είναι η Marah Stellej που μίλησε κάποια στιγμή στην ιστοσελίδα Tasty για τον τρόπο που απαλλάσσει τους ανθρώπους των εστιατορίων από το δύσκολο καθάρισμα των βραστών αυγών.

«Προσθέστε μαγειρική σόδα (περίπου 1/4 της κουταλιάς σούπας) στο νερό που βράζουν τα αυγά. Θα κάνει τα τσόφλια να βγαίνουν πολύ ευκολότερα»…

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Τηγανίτες από κουνουπίδι – Newsbeast



Υλικά για 4 άτομα

  • 1 μεσαίου μεγέθους κουνουπίδι
  • 2 αυγά
  • 100 γρ. περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 3 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

  1. Πλένετε το κουνουπίδι, το κόβετε στα δύο και το βράζετε σε αλατισμένο νερό ίσα να μαλακώσει.
  2. Στη συνέχεια, το πολτοποιείτε με το πιρούνι και προσθέτετε όλα τα υλικά εκτός από το ηλιέλαιο, ενώ σταδιακά προσθέτετε το αλεύρι μέχρι να έχετε έναν πηκτό χυλό.
  3. Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι και με ένα κουτάλι βάζετε κουταλιά -κουταλιά από το μείγμα, μέχρι 4-5 κουταλιές ώστε να αποκτήσουν σχήμα στρογγυλό οι τηγανίτες.
  4. Τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές.
  5. Τις τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να φύγει το περιττό λάδι κι είναι έτοιμες να τις απολαύσετε ζεστές.

ΚΑΝΤΕ LIKE ΣΤΟ NEWSBEAST.GR





Source link

Αρνάκι με πατάτες στο φούρνο – Newsbeast


Η διάσημη συνταγή της Μαρίκας Μητσοτάκη για κουραμπιέδες

Πώς θα φτιάξετε μελομακάρονα αυτές τις γιορτές

Πώς θα φτιάξετε μελομακάρονα αυτές τις γιορτές

Το μυστικό για να μην κολλάει το ψάρι στο σκεύος

Το μυστικό για να μην κολλάει το ψάρι στο σκεύος

Συνταγή για παραδοσιακούς κουραμπιέδες

Συνταγή για παραδοσιακούς κουραμπιέδες

Τι πρέπει να ξέρεις για το βράσιμο του νερού για τη μαγειρική

Τι πρέπει να ξέρεις για το βράσιμο του νερού για τη μαγειρική

Μπισκότα φυστικοβούτυρου

Μπισκότα φυστικοβούτυρου

Πότε βάζουμε το τριμμένο τυρί στα μακαρόνια

Πότε βάζουμε το τριμμένο τυρί στα μακαρόνια





Source link